Jeseni je končno napočil čas: trgatva jabolk se lahko začne. Okusni plodovi jablane so še posebej priljubljeni v Nemčiji. V letu 2018/19 je bilo na osebo pojetih približno 25,5 kilogramov jabolk - kar precej. Ne glede na to, ali gre za jabolčnik, torto ali kot dodatek k musliju, lahko jabolka uporabljamo na več načinov. Vendar je treba upoštevati nekaj stvari, da jih bo mogoče hraniti čim dlje. V nadaljevanju pojasnjujemo, kaj je pomembno pri spravilu in shranjevanju.
Kratke najpomembnejše stvari
Kako lahko ohranite jabolka dlje sveža?
Ker jabolka sproščajo rastlinski hormon etilen, jih je treba vedno hraniti ločeno od drugega sadja, sicer bodo hitreje dozorela in gnila. Prav tako je najbolje, da jabolka postavite v hladen in temen prostor, kot je klet.
Kako hladno lahko hranimo jabolka?
Za shranjevanje jabolk je primerna temperatura okoli štirih stopinj Celzija. Vlaga mora biti čim višja.
Kako dolgo hrani jabolko?
Če hranite jabolka pri pravi temperaturi in vlažnosti, bodo zdržala več mesecev.
Lahko shranjujete jabolka v hladilniku?
Če nimate kleti, lahko jabolka hranite v hladilniku - po možnosti ne z drugim sadjem.
Katere sorte jabolk lahko shranite?
Berlepsch, Boskoop, Braeburn, Gala, Elstar, Jonagold, Pinova, Rubinette in Topaz je le nekaj sort jabolk, ki so primerne za shranjevanje.
Kako veste, kdaj so jabolka zrela?
Težko je natančno določiti čas pridelka jabolk, ker se čas zorenja razlikuje od sorte do sorte. Obstajata tudi dve različni zrelosti jabolk: zrela za obiranje in zrela za uživanje. Na primer, poletna jabolka lahko jemo naravnost z drevesa, medtem ko je treba jabolka, ki dozorijo pozno, hraniti še nekaj tednov, potem ko so pripravljena za obiranje, dokler niso pripravljena za uživanje.
Dobro je vedeti: pozneje ko pride do zrelosti obiranja, boljše je sorte mogoče shraniti.
Vsaka sorta jabolk ni dozorela hkrati.
Ali je jabolko zrelo, lahko ugotovite na različne načine:
- Markus Kobelt, švicarski strokovnjak za sadje iz Lubere, pravi: "To je zanesljiv znak, kdaj se ročaj zlahka odlepi od sadnega lesa ali ko prva jabolka padejo na tla zaradi nevihte." Ptice vedo tudi, kdaj je sadje dobrega okusa. Če sedijo na vrhu drevesa in začnejo kljuvati, so pripravljeni na žetev.
- Ne glede na to, ali je shranjeno ali grizljeno neposredno z drevesa - jabolko samo pokaže, kdaj je pripravljeno za uživanje. Barva se spremeni iz zelene v rumeno, pri zimskih sortah koža dobi nekoliko mastno površino in ob rezu se sprosti veliko soka.
- Zrelo jabolko lahko prepoznate tudi po nosu: na spodnji strani, tako imenovana muha, diši sadno po moštu. Poleg tega so semena zdaj izpostavljena. Če stresete jabolko, lahko dobro uho sliši, kako se v ohišju premika naprej in nazaj.
Nasvet: V dvomih strokovnjaki priporočajo obiranje prej kot pozneje: jabolka so vrhunec sadja. Dobro zorijo tudi, ko jih poberemo. Zato ni katastrofa, če jih izberemo malo prej. Če pridete prepozno, pa vas lahko kaznuje tekstura, ki je postala mokasta. Plodove najprej pobirajte na sončni strani drevesa in zgoraj; znotraj krošnje traja en do dva tedna dlje.
Trgatev jabolk: to je pravi način za obiranje jabolk
Pri obiranju jabolk mora biti sadje suho. Pobirajte jabolka z drevesa posebej, pri čemer bodite še posebej previdni, da ne ustvarite modric. Občutljive sorte lahko zbirate v plastična vedra ali oblazinjene košare, težje sorte pakirate v sadne škatle ali pletene košare (obložene z valovitim kartonom). Odvisno od sorte je treba sadje zaužiti in neposredno predelati. Druga jabolka imajo to prednost, da jih je mogoče enostavno shraniti. Najboljši primer je aromatično jesensko jabolko Paradies Elegance. Nabere se konec septembra in je pripravljena za uživanje od novembra do marca, ko je shranjena na hladnem. Zimska jabolka tvorijo sijajni sloj voska, ki ščiti pred izhlapevanjem in zagotavlja, da ostanejo hrustljava. Torej ne drgnite tega sloja! Ne smete več shranjevati jabolk z modricami,saj lise porjavijo in so bolj nagnjene k gnitju gliv. Najbolje je, da to predelamo neposredno v jabolčni sok, žele ali pire.
Pri nabiranju jabolk bodite zelo previdni in previdni, da ne bo modric.
Orodje za obiranje jabolk
Posebni nabiralci jabolk s teleskopskimi ročaji in lestvami, kot je turingijska sadna lestev, so dobri pomagači pri obiranju jabolk. Imajo tretjo stojalo, ki zagotavlja varno stojalo. To omogoča prosto namestitev lestve, ne da bi se talala. Toda: po lestvi se povzpnite le, če ste prepričani, da je trdno in varno na tleh. Med obiranjem jabolk nosite trdne čevlje z dobrim profilom, da preprečite zdrs s kalčkov.
S pomočjo nabiralca jabolk lahko jabolka pobirate tudi iz zemlje. Ima plastično krono z obzidjem, ki omogoča enostavno nabiranje jabolk z veje. Spodaj visi platnena vrečka, da ujame sadje. Pomembno je le, da vrečko izpraznite, preden izberete naslednje jabolko. V nasprotnem primeru se lahko pojavijo tlačne točke.
Turingijska sadna lestev olajša obiranje sadja.
Pravilno shranjevanje jabolk: to je pomembno
Poletna jabolka (bistra jabolka) pojemo takoj, ker njihova tanka lupina ni primerna za shranjevanje. Za jesenska jabolka (na primer James Grieve): jejte, pecite ali hranite do božiča. Zimska jabolka pa potrebujejo nekaj mesecev, da dozorijo, preden zares okusijo in razvijejo svojo polno aromo. A v resnici uporabljajte samo sorte jabolk, ki so primerne za shranjevanje pozimi. Vključene so naslednje sorte:
- Holsteiner Cox
- Cox oranžna
- Gala
- Jonagold
- Topaz
- Baron von Berlepsch
- Rdeči boskop
- pilot
Preden jabolka shranite, je pomembno, da na sadju še enkrat natančno preverite, ali ni gnilobe, črvine, jabolčne kraste in modrice. V nasprotnem primeru poškodovana jabolka lahko gnijejo in glive se hitro razširijo na zdravo sadje. Poleg tega pred shranjevanjem jabolk ne smete čistiti ali sušiti, saj bodo tako poškodovani naravni voščeni sloj, ki preprečuje prodiranje glivičnih spor.
Jabolka je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru.
Kje naj se hranijo jabolka?
Najbolje je, da jabolka hranite v hladni kleti brez zmrzali z visoko vlažnostjo. V nasprotnem primeru so primerne tudi garaže ali shrambe, ki so v senci in pozimi ostanejo hladne. Bodite pozorni na visoko vlažnost, saj bo v nasprotnem primeru sadje hitro izgubilo vlago in se skrčilo.
Jabolka denimo položite na lesene police, ki jih najprej obrišite s krpo, namočeno v kis in jih po sušenju obložite s časopisom. Jabolka naj bodo s steblom navzdol in se ne smejo dotikati. Če nimate dovolj prostora za ločeno shranjevanje jabolk, med posamezne plasti položite valovit karton.
Zakaj jabolk ne bi smeli hraniti z drugim sadjem?
Jabolka oddajajo zoreči plin etilen, ki pospeši proces zorenja drugega sadja in postane manj trpežen. Zato jabolko redno prezračujte, da snov izhlapi. Da se glivice sploh ne bi razširile, enkrat na teden preverite, ali je pridelek jabolk na gnilo.
Prepoznati bolezni skladiščenja
Poleg jabolčne kraste je bolezen pri skladiščenju tudi pikice ali pikice. Vendar ne gre za glivično bolezen, kot je krasta, temveč za presnovno motnjo, ki jo sproži pomanjkanje kalcija. Še posebej so prizadeti plodovi, ki so zrasli v zelo kislih tleh. Pegico prepoznate po tem, da se pod kožo oblikujejo rjave lise, ki sčasoma celulozo ogorčijo.
Podobno je s steklovino. To je bolezen, zaradi katere postane celuloza pod kožo vodna in prozorna. Ko je shranjeno čez zimo, potem meso postane rjavo. Da bi preprečili takšne težave, je treba izbrati sorte, ki so manj dovzetne. Na primer, "Freiherr von Berlepsch", "Jonathan" ali "Idared" spadajo med manj dovzetne sorte.