Kdo jih ne pozna: Majhni plodovi družine divjih vrtnic, bolj znani kot šipki. So vsestranski, okusni in zdravi. Dobri razlogi, da malo pobližje raziščete rdeče sadje. V našem vodniku preberite, katere vrtnice nosijo šipki in kako jih lahko uporabite. Za vas imamo tudi recept za marmelado.
Kako prepoznam šipke?
Majhne in okrogle, dolge in ozke, debele in debele: šipki so različnih velikosti, oblik in barvnih odtenkov. Spekter je od svetlo oranžne do temno rdeče - plodovi družine divjih vrtnic so lahko celo črni. Najdemo jih - odvisno od vrste - od avgusta do decembra na robovih gozdov in v divjih živih mejah.
Ker obstaja veliko vrst divjih vrtnic, obstajajo tudi številne različice šipka (v desno od zgoraj desno): vrtnica Bibernell (Rosa pimpinellifolia), sijajna vrtnica (Rosa nitida), krompirjeva vrtnica (Rosa rugosa), sipina vrtnica ( Rosa carolina), Rosa x hibernica, mnogocvetna vrtnica (Rosa multiflora ) . Imena za rdeče sadje se prav tako razlikujejo: "Hiffen", "Rosenäpfel" ali "Hetschepetsche".
Katera vrtnica za šipke?
Če se ne želite s trimerjem žive meje odpraviti proti gozdu in travniku, lahko pri cvetličarni dobite tudi čudovite veje šipka. Lahko pa na svoj vrt posadite lokalno divjo vrtnico. Skoraj za vse divje oblike je razmeroma enostavno skrbeti, pogosto pa jih je težko dobiti v trgovinah. Najboljši način za to je, da se obrnete na specializirana podjetja in specializirane trgovce (na primer prek naturgarten.org). V naši tabeli si lahko ogledate pregled, katere vrtnice so idealne, če želite šipke. Ob določenem času bodo vrtnice rodile majhne plodove - in jih boste lahko nabrali.
| vrtnica | Trgate šipke |
|---|---|
| Bibernelova vrtnica (Rosa pimpinellifolia) | Od avgusta do septembra |
| Sijajna vrtnica (rosa nitida) | jesen |
| Duna rose (Rosa carolina) | Od septembra do zime |
| Rosa x hibernica | Pozno poletje do zime |
| Večcvetna vrtnica (Rosa multiflora) | jesen |
| Pasja vrtnica (Rosa canina) | Od avgusta do decembra |
| Krompirjeva vrtnica (Rosa rugosa) | od poznega poletja |
Kako nastajajo šipki?
Rdeči plodovi izvirajo iz peharjev več kot dvesto vrst divjih vrtnic. Toda klasične vrtne vrtnice, kot je damaščanska vrtnica, lahko tvorijo tudi šipke. Kaj morate sprejeti za to: Uvelelo cvetje mora ostati. To stane nekaj vzdržljivosti, vendar je bogato nagrajeno s kasnejšim sijajem šipka. Ste vedeli, da številne sorte celo rahlo dišijo?
Rožni grm, poln pisanih šipkov, jeseni osvetljuje vrt.
Učinki in uporaba šipka
Za botanike šipki niso pravi sadeži, kot so češnje, ampak tako imenovani kolektivni sadeži: vsak vsebuje na desetine majhnih posameznih sadežev, jedrc ali oreščkov. Pokrite so z drobnimi dlačicami z bodicami, ki jih ob stiku s kožo lahko precej srbijo. Ali če jih jeste s sabo - vas bo srbelo grlo, zato je nujno odstraniti šipke, preden jih zaužijete.
Kako zdravi so šipki?
Vitamin C je odgovoren za kislost okusa. Plodovi vsebujejo veliko tega - več kot 20-krat toliko kot limona. Poleg tega obstajajo vitamini A in B ter minerali: odlična zaščita pred prehladi! Zahvaljujoč antioksidantom šipek tudi ščiti naše celice pred prostimi radikali.
Katere šipke lahko jeste?
Vsi šipki so užitni. Mesna krompirjeva vrtnica (Rosa rugosa) je še posebej primerna za uživanje. Kako ima okus šipek? Sladko kislo! Poznejša letina je bolj sladka. Sadje lahko jeste surovo - vendar brez semen! Šipke bolje prenašajo, če jih kuhamo, vendar manj bogati z vitamini.
Pozor! Semena šipka srbijo zaradi majhnih dlačic na koži. Otroci jih zato radi uporabljajo za izdelovanje srbenja v prahu. Če sadje predelate v marmelado ali pire, morate odstraniti oreščke - sicer se vam bo grlo opraskalo.
V katerih receptih lahko uporabite šipek?
Gurmane lahko na primer predelamo v marmelado, čaj, sok in liker. Šipkovo maslo služi kot osnova za številne recepte: Če želite to narediti, s plodov odstranite ostanke cvetov, semen in stebel, kuhajte približno 30 minut, dokler se ne zmehča, in skozi "Flotte Lotte" prenesite skozi kovinsko sito.
Recept za marmelado iz šipka
Sestavine za približno 60 gramov marmelade iz šipka
| 500 g svežih šipkov |
| 1 ščepec prave vanilije v prahu |
| 1 organska limona |
| 70 g farinskega sladkorja |
| 200 g finega sladkorja |
Zelo enostavno je narediti marmelado iz šipka. Še posebej fantastičen okus je s sirom.
Priprava marmelade iz šipka
- Očistite in obrišite šipke, nato jih približno narežite.
- Kose dajte v ponev z vanilijevim prahom, lupino in sokom ene limone. Pokrijemo in kuhamo na majhnem ognju 10 minut, dokler šipki ne postanejo mehki. Zdaj dodajte nekaj vode in pustite, da sadje zavre.
- Dodamo farin sladkor in fini sladkor. Vse zavrite na majhnem ognju in pustite, da marmelada vre še 15 do 20 minut.
- Zdaj lahko poskusite!
- Končano marmelado nalijte v tople, temeljito očiščene kozarce in jih previdno zaprite.
Recept za marmelado iz šipka prihaja iz "Marmelade, Saft & Sylt" Malin Landqvist. Ta knjiga, ki jo je izdala LV-Buch, vsebuje 90 receptov za lokalno jagodičevje in sadje. Lahko ga naročite tukaj.
Šipek kot ptičja hrana
Sadje je tudi pomemben vir hrane za naše ptice - zato ne skrbite, če so bile tam pred vami. Bolje imeti užitek sušiti šipke kot ptičje seme za zimo. Nekaj vejic lahko na primer zavežete v vence iz pušpanov: sprva so lepa dekoracija v zaprtih prostorih in so zunaj na balkonu ali terasi obešeni le, ko je sneg in led.
Ptice (kot je ta vrba) tudi obožujejo šipke. Sadje je priljubljen vir hrane za številne živalske vrste. Male živali tudi zaščito pred plenilci najdejo med vejami trnastih grmov divjih vrtnic.