Vsaka dobra zabava se konča v kuhinji - kako pa je kuhinja postala magnet vsake hiše? Kuhanje je potekalo že v kameni dobi, toda razvoj preprostega kamina v sodoben, večnamenski bivalni prostor je trajal tisoče let. Za vas smo pripravili zabaven pohod v zgodovino kuhinje.
Od kamene dobe do antike
Bilo je dokazov o prvih stalnih grelnih ploščah že okoli leta 8000 pred našim štetjem, ko so se lovci in nabiralci ustalili. Preproste odprte kamine na prostem si je delilo več družin, takrat brez posode: hrano so pražili neposredno v ognju, pekli v žerjavici ali segrevali na vročih kamnih.
Zgodovina kuhinje © Dimitris, stock.adobe.com
V starodavni Grčiji (približno 800 do 200 pr. N. Št.) Je bila kuhinja v bogatih družinah že postavljena v ločeni sobi v hiši, včasih tudi z majhnimi shrambami. Tudi v rimskem cesarstvu (do 800 našega štetja) so bile ločene kuhinje rezervirane za bogatejše prebivalstvo - revnejše družine, ki so kuhale v javnih kuhinjah v mestnem kompleksu.
Najpomembnejši mejniki v zgodovini kuhinje
Srednjeveške kuhinje
V hišah mestnega in podeželskega prebivalstva je bil odprti kamin nameščen v središču hiše, saj so ga uporabljali tudi kot vir toplote. Aristokrati pa so kuhinjo strogo ločevali od hiše - po eni strani zaradi onesnaženosti z dimom in saj, pa tudi zaradi velike požarne ogroženosti, ki jo predstavljajo kuhinjski požari. Pečice s ploščicami so postale norma za ogrevanje hiš.
Ljudje so še vedno kuhali na odprtem ognju - zdaj na opečnih pečeh -, poleg keramične posode pa so postali priljubljeni tudi kuhinjski pripomočki iz železa, brona in bakra. Leonardo da Vinci je izumil mehansko vrtnico, dimniki pa so bili uporabljeni kot kadilnica.
Medtem ko so se kuhinje preprostih družin v srednjem veku komaj spreminjale, se je oprema veličastnih kuhinj od 13. stoletja zelo spreminjala: pečice za torte in pite, pomivalna korita in dumbwaiter so se znašle v bogatih gospodinjstvih. Kuharice so bile prav tako modne kot uporaba različnih začimb.
Kuhinjski ogenj so ukrotili v 16. stoletju: obzidane peči s perforiranimi železnimi ploščami za lonce so zamenjale viseče grelnike vode - rojstvo loncev in ponev z ravnim dnom. Novi načini priprave so privedli do izpopolnjenih jedi in specializiranega kuhinjskega osebja: starost prvih znanih vrhunskih kuharjev.
Kuhinja v srednjeveškem gradu © UrbanExplorer, stock.adobe.com Nasvet: Poiščite najcenejše sanjske kuhinje, primerjajte ponudbe in prihranite.
Kuhanje v baročni dobi
V 18. stoletju so se pojavile prve popolnoma zaprte peči, ki so kmalu zatem na pobudo grofa Rumforda navadnemu prebivalstvu prvič na voljo kot cenovno ugoden model - "Rumfordska peč", ki vključuje recept za juho za revne.
V plemiških kuhinjah so bile pomemben trend tako imenovane "razstavne kuhinje", torej kuhinje, ki so bile postavljene le za prikaz lepih zbirk porcelana in kuhinjske posode.
Kuhinja: Kuhinja se je torej preselila v hišo
Sodobna kuhinjska kultura iz 19. stoletja
V meščanskih gospodinjstvih je bila kuhinja že dobro premišljena soba: velika, primerno osvetljena in prezračena skozi številna okna, dostopna od zunaj, s sosednjimi shrambami in čim dlje od dnevnih prostorov, da je ne bi motili kuhinjski vonji in kuharski hrup.
Peč je postajala vedno bolj kompakten "kuhalni stroj" z različnimi luknjami za kuhanje, ponev za peko, sušilnimi pečmi in vodnim čolnom. Med industrializacijo so bile kuhinje v bogatih družinah opremljene s pitno vodo in kanalizacijskimi cevmi. Prehod v 20. stoletje je v glavnem oblikovala elektrika. Nove naprave, kot so centralno ogrevanje, kotli za toplo vodo, sesalniki in lonci pod pritiskom, so olajšale delo.
V revnih družinah je družbeno dogajanje močno vplivalo na funkcijo kuhinje: ženske so vedno bolj hodile v službo tudi zunaj svojih gospodinjstev, zato so morali biti obroki hitrejši in lažji za pripravo. Jedilne kuhinje so popolnoma izginile, zlasti v mestih. Arhitekti so se prvič intenzivno ukvarjali z delovno ergonomijo - znani koncepti sta bili kuhinji Bauhaus in tako imenovani frankfurtski kuhinji.
2. svetovna vojna: Začne se zmaga standardne kuhinje
Po drugi svetovni vojni je bil življenjski prostor izredno dragocen in tudi kuhinje je bilo treba poceni in funkcionalno načrtovati. Sistemske in standardne kuhinje so osvojile kuhinjsko krajino in omogočile triumf vgradnih električnih aparatov zaradi enotnih konstrukcijskih velikosti.
Sredi 20. stoletja je vodoodbojni premaz Resopal olajšal čiščenje kuhinjskega pohištva in prvič ponudil možnost barvitih kuhinjskih površin. Kuhinje so ostale razmeroma majhne do poznih sedemdesetih let: kuhanje naj bi potekalo čim bolj neopazno v ozadju in ga družina in gostje ne bi opazili.
Življenje in kuhanje se združita
Kot kontra trend klasični, standardizirani vgradni kuhinji moderne kuhinje zdaj spet načrtujejo veliko večje in bolj individualno ter služijo kot izraz osebnega načina življenja. Bivalni prostori se združijo s samostoječimi kuharskimi otoki in ustvarijo večnamenske sobe. Zaznavanje kuhinje se je spremenilo: kuhanje kot prijeten hobi je družbeno sprejemljivo in obroki skupaj z družino in prijatelji so zelo pomembni. Načrtovanje in zasnova te osrednje sobe sta zato pomembna.
Življenje in kuhanje se združita © 2mmedia, fotolia.com
