Poletne počitnice preprosto podaljšajte s kulinaričnimi užitki: v tem receptu za peko se združijo trpki in sredozemski okusi limone in rožmarina.
Kaj rabiš:
Sestavine za tart ponev s premerom 26 cm| ZA TESO: |
| 4 vejice rožmarina |
| 125 g masla pri sobni temperaturi |
| 100 g sladkorja v prahu |
| sol |
| 1 jajce (M) |
| 250 g pšenične moke (tip 405) |
| ZA Kritje: |
| 5 organskih limon |
| 100 g sladkorja v prahu |
| 200 g smetane |
| 6 jajc (M) |
| Fleur de sel |
| NADALJ: |
| Maslo za plesen |
| Moka za delo |
| 500 g stročnic za slepo peko |
Priprava:
- Operite rožmarin in ga posušite, iglice na drobno nasekljajte. Za testo z uporabo maske za ročno mešalnik zgnetemo polovico rožmarina z maslom, sladkorjem v prahu in ščepcem soli. Vmešajte jajce. Dodamo moko in na kratko pregnetemo. Testo oblikujte v kroglico, zavijte v folijo za živila, pritisnite ravno in pustite počivati v hladilniku približno 1 uro.
- Pečico segrejte na 200 ° C zgoraj / spodaj (kroženje 180 ° C). Namastite ponev za tart. Testo na pomokani delovni površini razvaljamo v krog s premerom 32 cm in položimo v tart pekač. Na podlago in rob testa malo pritisnite, enakomerno odrežite štrleče robove. Testo večkrat nabodemo z vilicami in pokrijemo s papirjem za peko v velikosti ponve. Na vrh razporedimo stročnice. Dno tart predhodno pečemo v pečici (spodnja tirnica) približno 20 minut. Odstranite stročnice in papir ter dno pecite še 5 minut. Vzamemo iz pečice in na kratko ohladimo v obliki na rešetki. Znižajte temperaturo na 140 ° C (kroženje 120 ° C).
- Operite in posušite limone, podrgnite lupinico 3 limon in iztisnite sok vseh limon. Približno 150 mililitrov limoninega soka zmešajte s sladkorjem v prahu, preostalim rožmarinom (razen 1/2 čajne žličke) in smetano. V kremo vmešajte limonino lupinico in jajca. Nato zmes vlijemo na tortno osnovo.
- Tart pečemo v pečici (spodnji rešetki) približno 40 minut. Ne sme postati rjava. Nato ga vzamemo iz pečice. Odstranite limonin tart iz kalupa in ga položite na rešetko, da se ohladi. Pred serviranjem tart potresemo s fleur de sel in preostalim rožmarinom, če želite.
Še več tart in quiche receptov …
… je na voljo v knjigi "Tartes, Quiches & more" Daniela Grothuesa, ki jo je objavila EMF Verlag. Berliner Daniel Grothues (39) je samouk in pionir kuhanja, ki je svoj super klub "Daniel's Eatery" ustanovil leta 2011 - veliko pred velikim kuharskim valom v družabnih omrežjih. V Berlinu vodi tudi "The Hidden", kuharsko trgovino z vzdušjem v dnevni sobi, ki jo lahko rezervirate za zabave in prireditve, vključno z Danielovim kuharskim znanjem. Ob ponedeljkih in petkih v restavraciji "The Hidden" postrežejo tudi s kosilom.
"Tarts, Quiches & More"; EMF Verlag; 112 strani; 16,99 evra; Daniel Grothues (r.)