Brin, rožmarin in jelka - to so okusi nemškega juga. In v kombinaciji z jagodami ali svežim bezgom imate na jeziku okus Schwarzwalda. Ne glede na okuse so ideje in izvedbe dveh briljantnih barov iz južne Nemčije enako raznolike in ustvarjalne: Domenico Veranstaltungen in Roman Koffer.
Skupaj sta zdaj objavila svoje najboljše recepte v knjigi "BRAND neu mixedt". Njeno delo je eno: postaviti lokalne specialitete v ospredje, znova odkriti pozabljene ali klasične stvari, kot je Schwarzwald Kirsch, in jih spremeniti v prave okusne izkušnje. Po geslu: "Ker je dobro tako blizu" se fantje posvetijo originalu in predelajo bodisi skoraj pozabljene žganje in zelišča ali klasiko v nekaj novega, brez primere v obliki koktajlov. Pridite z nami na kulinarično potovanje po Schwarzwaldu in bodite presenečeni, kaj si lahko pričarate iz najpreprostejših, najbolj naravnih sestavin.
KOT VREME
Kakšno dannersko vreme: Baden Bloody Mary je remiksirala!
Glavni izdelek: Žganje iz tropin rizling
Steklo: Weckglas
Sestavine:
5 cl tropin
5 cl paradižnikovega soka
1,5 cl svežega limoninega soka
1 cl sladkorja
3 zrna popra
: kozica, timijan, češnjev paradižnik
Orodje: pest, stresalnik, cedilo, fino cedilo
Priprava: drobite poper in za okras stresite sestavine, vključno z timijanovo vejico, nato odstranite vejico in vlijte pijačo v kozarec.
Na majhni ponvi z malo oljčnega olja prepražimo kozice in češnjev paradižnik, nato pa s pijačo postrežemo kot okras s timijanom.
Jedro koktajla:
Žganje iz tropin ima pikantne, zelnate note. Ima dovolj hrbtenice, da podpira močne arome paradižnika in timijana.
Citat o koktajlu:
Naša izvrstna vina destiliramo v lastni destilarni - Helmut Danner.
RŽEN zvitek
Ne samo za žilave fantje iz Schwarzwalda: sadež iz ržene rude.
Glavni izdelek: rž viskija Derrina
Kozarec: kozarec za sladko vino
Sestavine:
4 cl viski iz rženega slada
1,5 cl Jägermeister
2 ds FeeBrothers zahodnoindijska oranžna grenka okras
: oranžna lupina
Led: kocke ledu za hladno mešanje, vendar postrežemo brez ledu
Orodje: steklo za mešanje, cedilo, merilna skodelica
Priprava: Kozarec za mešanje napolnite s kockami ledu, na kratko premešajte z žlico, nato odlijte stopljeno vodo in dodajte sestavine. Napitek hladno mešajte približno 20 do 25 sekund s tekočim gibom in nato precedite v predhodno ohlajen kozarec sladkega vina.
Jedro koktajla:
Kritik Jim Murray potrjuje odmev tega rženega viskija likerja. Zato je Jägermeister logičen dodatek k temu koktajlu.
Citat o koktajlu:
Smo Baden in nismo nemški Škoti - Walter Fitzke.
Gospod Elegance
Ustreza svojemu imenu: koktajl Mr. Eleganz navdušuje s svojim elegantnim videzom.
Glavni izdelek: Belsazar White
Steklo: kozarec Nick & Nora
Sestavine:
4 cl Belshazzar White
3 cl Borgmann
1 do 2 kapljici absintovega
ledu: ledene kocke postrezite na hladnem, vendar brez ledu
Orodje: steklo za mešanje, žlička, cedilo
Priprava: Vse sestavine damo v kozarec za mešanje, napolnimo s kockami ledu in hladimo približno 30 sekund, nato precedimo v predhodno ohlajen kozarec za goste.
Jedro koktajla:
Belsazar White je saden, seveda pa ima tudi zeliščne note kot pelin. Borgmann in absint pristaneta na njih in tako zelišča tečejo po jeziku v čudoviti paradi.
Citat o koktajlu:
Najboljše noči so tiste, ki se pač zgodijo - filozofija Belshazzar.
BRAND remixed - koktajli z likerji in žganja iz Baden-Württemberga
Izjemni koktajli z regionalnimi sestavinami iz Baden-Württemberga in predstavitev lokalnih destilarn na 192 straneh.
V tej knjigi Domenico Veranstaltungen, Roman Koffer in Friedrich Springbob prikazujejo, kaj lahko pripravimo iz regionalnih sestavin. Žgane pijače, zelišča in marmelade so kombinirani. Z alkoholom ali brez - tukaj lahko vsak poskusi košček Schwarzwalda. Knjiga ponuja skupaj 259 fotografij, večinoma freiburškega fotografa Baschija Benderja. Med drugim so v knjigi predstavljeni in razloženi vsi pomembni nasveti in triki, orodja in kozarci, ki so potrebni za pravilno mešanje koktajlov. 192 strani, trda vezava, 29,90 evra (Ulmer Verlag).
O pobudnikovih imenovanjih Domenico
Domenico imenovanja iz odvetniške brigade Schwarzwald je bil pobudnik za prvenec.
Brigadir, ki živi v Schwarzwaldu, je natakar od svojega 19. leta. Kot vodja operacij in natakar je imel položaje v Baden-Badenu, Kölnu, Stuttgartu, Karlsruheju, Lucernu in Zürichu, poleg številnih velikih in znanih podjetij pa je v tesnem stiku s slavnim proizvajalcem džina iz Švicarskega drva Monkey 47. Redno ga lahko vidite na televiziji SWR poglejte, kje nenehno predstavlja svoje novosti iz dežele. Leta 2011 je ustanovil svoje podjetje Schwarzwald Bar Brigade in od takrat potuje na mednarodni ravni.
