Da bi ugotovili, kje raste fižol, potujemo po svetu.
Izlet na kavo
V Etiopiji, kjer domuje rastlina kave, so nežno dišeče lastnosti, polne arome in otipljive kislosti. Kenijske zemeljske, sadne kave prav tako razkrivajo kislost, prav tako mocha iz Jemna: njena bogata aroma med drugim spominja na temno čokolado. V Kostariki okusne kave uspevajo z močno kislostjo, mehiški fižol diši po pikantnem okusu in ima racy okus.
Svetovni prvak
Gurmani slavijo Jamajško modro goro kot najboljšo kavo na svetu: povpraševanje je vsekakor večje od pridelane količine - dosega najvišje cene. Eden najdražjih je fižol Kona, ki dozori na Havajih, ima rahlo oreškov okus s fino kislostjo.
Želodčni prijatelji
Kavna drevesa hitro rastejo v bližini ekvatorja. Zato v Ruandi pobirajo naravno blag fižol z malo kisline. Gvatemala, Kolumbija in Brazilija izvažajo tudi polnovredno kavo. V Indiji Malabar Monsooned gojijo in je tedne izpostavljen monsunskemu vetru in dežju, zaradi česar je polnega telesa in izjemno znosen. Kdor se razdražljivo odzove tudi na blage vrste kave, naj izbere mehko kavo z malo praženja: danes se odstranijo le dražilne snovi in kisline, ne pa aroma in okus.
Nežen espresso
Tudi tega malega Italijana občutljivi ljudje pogosto bolje postrežejo kot filter kavo. Ekspresne mešanice so pražene še posebej vroče in dolgo časa, kar jim odstrani kislost in da tipičen okus. V nasprotju s svojim ugledom espresso ni izredno močan. V skodelici je pol manj kofeina kot v skodelici filtrirane kave. Pravi italijanski okus ima iz popolnoma avtomatskih aparatov ali espresso aparatov. Le da jo okronajo s tako opevano peno iz kavnih olj - kremo.
Kult z udobjem
Približno 80 odstotkov Nemcev še vedno filtrira pijačo iz fižola ročno ali v aparatu za kavo. A želja po malo razkošja narašča. Vse več ljudi uživa v sprožanju zapletene čarovnije s preprostim pritiskom na gumb: mlinček šepeta, mehko mukanje, 30 sekund kasneje latte macchiato v predhodno ogretem kozarcu zadiši v pravilnem slogu.
Najboljše ravnanje
Naj bo kava v zrnu ali v prahu, ima veliko nasprotnikov, ki napadajo aromo - svetlobo, zrak, toploto in vlago. Ko ga odprete, ga hranite v originalni embalaži v hladilniku.
V tej objavi si lahko preberete:
