Plesen Neurospora crassa je pogosto odgovorna za rdečo plesen na pecivu. Obstajajo pa tudi druge vrste plesni, ki so v določenih fazah rasti videti rdeče in naseljujejo vlažne stene. Pojasnjujemo, katere rdeče plesni so nevarne in kako se zoperstaviti.
Kako izgleda rdeča plesen?
Rdeča plesen se pogosto pojavi pri črni, zeleni, sivi ali beli plesni. Ni nujno tudi svetlo rdeča. Včasih je rdečkasto rjava, oranžna ali roza. Skladnost rdeče plesni se razlikuje od sluzaste do puhaste do bombažne ali drobljive.
Številni sivi ali črni plesni kažejo rdeče ali rožnate barve kot plesen na tem grozdju.
Je to res rdeča plesen?
Druge bakterije in glive prav tako napadajo gradbeni material in zaloge doma in so vzrok za rdeče obloge:
- Serratia marcescens - enterobakterija tvori kolonije na škrobnih živilih, kot so koruzni zdrob ali kruh, in povzroča rdečo, vlažno razbarvanje. Verjame se, da je verjeten vzrok za nekatere čudeže v srednjem veku, v katerih je med bogoslužjem iz gostiteljev kapljala kri.
- Acryria - vrste sluznega plesni Acryria denudata (opečnato-rdeča pecljasta sluz) in Acryria ferruginea (rjavo obarvana plesen sluzi) rasteta predvsem na prostem, pa tudi v zgradbah na gnilem lesu.
Sluzne plesni iz rodu Acryria tvorijo sluzast, rdeč premaz na rastlinah ali gnilem lesu, ki ga lahko zamenjamo za rdečo plesen.
Katere vrste plesni so odgovorne za rdečo plesen?
Več vrst plesni se zdi rdeče. Brez laboratorijske analize je redko mogoče ugotoviti, kdo je odgovoren. Nekatere vrste in vzroki rdeče plesni so:
- Neurospora crassa - ta plesen uspeva na žitnih rastlinah, kot sta koruza ali pšenica, in na pekovskih izdelkih, od tod tudi ime pekovski plesen. Vendar ga včasih najdemo na mesu ali sadju. Ne proizvaja nevarnih mikotoksinov in se zato lahko uporablja v proizvodnji hrane. Tipična jed oncom iz Zahodne Jave je narejena iz fermentacije soje, kokosa in kasave s strani Neurospore.
- Aspergillus versicolor - plesen prednostno raste v vlažnih okoljih, na primer na stenah po poškodbah vode pri sobni temperaturi. A preživi tudi v temperaturnem območju od 4 do 40 stopinj. Versicolor v latinščini pomeni barvit. Dejansko je plesen te vrste Aspergillus na začetku bela, kasneje rumena, oranžna, rdeča, roza ali zelena.
- Fusarij - nekatere vrste fuzarija, kot sta Fusarium oxysporum in Fusarium proliferatum, so v določenih fazah rasti rdečkasto do vijolične ali rožnate. Parazitsko živijo na rastlinah, uspevajo pa tudi na sadju in zelenjavi. V nasprotju z drugimi vrstami plesni spore nosijo zlasti živali.
Plesen Neurospora crassa daje sundanskemu rezilu Oncom rdečo barvo.
Je rdeča plesen nevarna?
Tako kot črna, bela ali rumena plesen je lahko tudi rdeča plesen nevarna. Večina rdečih plesni, na primer Fusarium in Aspergillus, povzroča alergije, pri imunsko oslabelih ljudeh pa je lahko odgovorna za resne okužbe notranjih organov. Sum rdeče plesni je tudi, da spodbuja razvoj raka.
Izjema je plesen Neurospora crassa. Vse doslej izvedene študije kažejo, da ne tvori nobenih strupenih mikotoksinov. Vendar to ne pomeni, da je kruh ali riž z rdečo plesnijo vrste Neurospora crassa varen. Ker se običajno pojavlja več vrst plesni hkrati, nevarnih plesni ni mogoče izključiti. Zaradi tega je treba zavreči hrano z rdečo plesnijo. Tudi stene, okužene z rdečkasto plesnijo, je treba temeljito očistiti, da se izognemo patogenim sporam v zraku.
Kako lahko odstranite rdečo plesen?
Če so elastična tesnila okužena z rdečo plesnijo, je priporočljivo obnoviti sklepe. Odstranite elastični material, odstranite kalup in znova namestite tesnilo.
Tudi plesnivo ozadje v stanovanju je treba odstraniti in zamenjati. Če so madeži majhni, lahko plesni odstranimo z izdelki na osnovi alkohola ali vodikovega peroksida ali denaturiranim alkoholom. V primeru večje okužbe pa se za sanacijo plesni obrnite na strokovnjake.
Kako preprečim rdečo plesen?
Kot pri drugih vrstah plesni je tudi v stanovanju vzrok za nastanek rdeče plesni velika vlaga v prostoru. Če prezračujete vsaj trikrat na dan, lahko vlaga, ki nastane v bivalnih prostorih, uide. Vlažnost med 40 in 60 odstotki je idealna za zdravje in preprečuje plesni. Redna oskrba s svežim zrakom je še posebej pomembna v kopalnici in kuhinji, saj tu prha in kuhanje ustvarja veliko vodne pare.
Shranjevanje kruha in drugih pekovskih izdelkov v glineni posodi ali v škatli za kruh ustvarja neugodno okolje za Neurospora crassa in vse druge plesni. Za razliko od plastičnih vrečk takšne posode omogočajo, da nastala vlaga uhaja. Hkrati pa preprečujejo, da bi se kruh izsušil.
