Iskanje pravega žara ni tako enostavno. Izbirate lahko med modeli na oglje, elektriko ali plinom. Katera vrsta žara ste?
Žar je poleti preprosto del postopka. Kjer je za nekatere potreben vrhunski občutek žara, se drugi bolj ukvarjajo s čim hitrejšim grizenjem brata ali sira na žaru. Pred nakupom dobro premislite, ali naj bo to oglje, plin ali električni žar. Toda vrsta žara ni edina stvar, ki bi jo morali upoštevati!
Varnost je na žaru na prvem mestu
Ker gre pri žaru z ognjem, plinom ali elektriko, je seveda prednostna naloga varnosti. Med celotnim postopkom pečenja na žaru je potrebna posebna previdnost. Že na začetku se pojavijo vprašanja: Ali je solata na mizi, ali še vedno potrebujemo omake? Dokler ni vse na pravem mestu, pogosto večkrat zaletavate med žarom in kuhinjo. Hitro se lahko zgodi, da nekdo zadeva napravo. Pri nakupu se prepričajte, da gre za stabilen, stabilen model. Doma ga gradite na trdnih, ravnih tleh in bodite dovolj oddaljeni od rastlin in gorljivih materialov, kot so papirnate luči. Kdor se odloči za žar na oglje, ga bo postavil v zaščiteno mesto. Na ta način se lahko izognete neželenim letečim iskram. V ogenj ne vlivajte olja ali žganjaza razpihovanje žerjavice - to lahko povzroči resne poškodbe! Nekateri ljudje raje mahajo s časopisom, da razpihajo žerjavico: tudi to ni priporočljivo, ker konča v mesu z zavihanim papirnatim pepelom. Najbolje je, da svoj žar ogrevate s certificiranimi svetlobnimi pripomočki (DIN EN 1860-3 z DIN-CERTCO). Otroci in živali si lahko ogledajo spektakel - vendar s potrebno varnostno razdaljo.
Če želite postati mojster, vadite zgodaj. To deluje tudi na žaru.
Žar, a zdrav prosim!
Več kot polovica Nemcev raje cvrči na žaru na oglje. Zaradi tega je najbolj priljubljena vrsta - žal pa ne najbolj zdrava: če v žerjavico kapnejo tekočine, kot sta maščoba ali marinada, nastane škodljiv dim. Da bi to čim bolj zmanjšali, klobase in podobno vedno položimo na žar v pladnjih iz aluminijaste folije ali emajla. Ko smo že pri klobasah: sušena živila, kot so dunajske klobase ali Kasseler, ne sodijo na žar. Zaradi močne vročine lahko nastanejo rakotvorni nitrosamini. Nekatera olja tudi ne prenesejo toplote. Za marinade z žara so žafranika, bučno in laneno olje neprimerna. Oljčno, repično, arašidovo ali grozdno olje pa ne moti visokih temperatur. Dobra alternativa vratnim zrezkom in krekerjem s sirom so ribe.Vrste z veliko maščobe s trdnim mesom, kot so losos, postrv ali skuša, so še posebej primerne za peko na žaru, saj ne razpadejo tako hitro.
Trajnostni žar
Žari za enkratno uporabo so na voljo za malo denarja, jih je enostavno prenašati - in so čisti odpadki. Če želite peči na dovoljenih površinah za peko na žaru v parku ali ob reki, je bolje uporabiti dolgo obstojnejše modele. Tisti, ki so navdušeni nad žvrkljanjem z žerjavico, naj se odločijo za oglje s tesnilom FSC. Tako ste lahko prepričani, da za vaše ekološko meso in zelenjavo iz regije ni posekan noben tropski les. Bodite pozorni tudi na okolju prijazne vžigalnike za žar.
Žari za enkratno uporabo so poceni in nič drugega kot odpadki. Če želite peči na žaru na poti, se zanesite na trajnejše modele.
Žar je pravna zadeva
Kako pogosto lahko pečete na žaru? Ni enotne uredbe; sodišča odločajo različno od primera do primera. Predvsem pa je pomembno, da se sosedje in najemodajalci ne počutijo motene. Zato poskrbite, da boste imeli čudovite poletne večere ne samo vi, ampak tudi vaši sosedje.
Izbira žara
Katera vrsta je prava, na splošno ni mogoče reči. V bistvu različne vrste električnega žara, žara na oglje in plinskega žara ponujajo prednosti in slabosti.
Električni žar
Električni namizni žari so idealni za vse spontane piščalke. Imajo grelno tuljavo pod rešetko ali integrirano. Mast kaplja mimo rešetk v skledo z vodo: brez dima lahko pečete na žaru v hiši ali na balkonu, ne da bi tvegali boj s sosedom. Omejitev: Pogosto je manjši od žara na oglje in je zato primeren le za pripravo manjših količin.
Ena od prednosti električnega žara je, da ne kadi.
Žar na oglje
Žar na oglje je klasika med žarom, številni ljubitelji žara pa prisegajo na edinstveno, zadimljeno aromo. Vendar je pripravljen za uporabo šele približno 20 do 30 minut po prižganju oglja, ko nastane plast drobnega sivega pepela. Pridni DIY navdušenci lahko to vrsto žara izdelajo sami.
Več kot polovica Nemcev raje cvrči na žaru na oglje.
Plinski žar
Plinski žari pa so po kratkem času ogrevanja že pri obratovalni temperaturi. Ogrevajo se s plinom propanom, osvetlitev pa je lažja kot s premogom. Še en plus: temperaturo je mogoče natančno nastaviti. In če resnično uživate v kuhanju na prostem, bi morali vlagati v mobilni profesionalni plinski žar. Ampak ne pozabite: tako enostavno kot pečenje na žaru s plinom ni tipičnega občutka žara. Zdaj obstaja cela vrsta tako imenovanih zunanjih kuhinj, ki ponujajo veliko več kot običajni standardni žari: velike delovne površine, grelne mreže ali gorilniki vok.
Plinski žar je v zelo kratkem času do delovne temperature.